RESEP SOSIS FRANKFUTTER

RESEP SOSIS FRANKFUTTER

 250 gr daging sapi

75 gr es batu

1 putih telur (50 gr)

3 siung bawang putih, haluskan

1/4 btr bawang bombay, haluskan

1/2 sdm garam (10 gr garam)

1/2 sdt lada bubuk

1 pack tepung premix sosis + bumbu

100 ml susu fullcream

 

Hancurkan es batu menggunakan food processor/blender, masukkan

250 gram daging sapi, giling halus.

 

Tambahkan putih telur, bawang putih, bawang bombay, garam,

lada bubuk, dan bumbu

 

Aduk dengan menambahkan susu fullcream.

 

Masukkan tepung premix, mix dengan menggunakan food

processor/blender

 

Masukkan adonan dalam piping bag/plastik segitiga . Jangan terlalu

besar menggunting ujungnya, sekelingking saja sehingga masih ada

moncong yang cukup panjang dan masukkan slongsong sosis seperti

memasukkan stocking yaitu dipurut ke atas sebanyak banyaknya

 

Tekan adonan perlahan lahan dan casing sosis yg tadinya terlipat

lipat diujung plastik akan membongkar dirinya sendiri saat adonan

keluar. Jangan ditarik karena menyebabkan ada rongga udara

dalam sosis. Rongga udara menyebabkan sosis meledak.

 

Jangan mengisi sosis terlalu penuh dari ujung ke ujung. Jangan

ditarik saat mengisi agar udara tidak terperangkap di dalam selongsong.

Sisakan setidaknya casing kosong sepanjang 4 ruas jari di masing

masing ujungnya.

 

8. Setelah selongsong terisi lakukan pengikatan dengan cara diplintir

dan diikat casingnya. Kalau sosis segar ikatannya biasanya dengan

menguntai selongsongnya itu sendiri kalau sosis asap dengan

menggunakan tali kasur atau benang.

9. Rebus sosis dalam air suhu 70-80 derajat celcius selama 30 menit

(bagi yang belum punya termometer, bisa didihkan air lalu matikan api,

diamkan kira-kira 5 menit. Lalu masukkan sosis dan tutup panci

diamkan sampai sosis mengapung). Angkat sosis.

10. Setelah dingin baru sosis dipotong potong pas di simpul talinya dan

buang talinya. Jangan pernah potong sosis ketika masih panas karena

slongsongnya akan melorot. Sosis siap divacuum pack dan difreezer

sampai digunakan lebih lanjut, seperti disayat pisau melingkar dan

digoreng, Atau dipotong potong buat sup

ORDER Pembelian dan INFO Selengkapnya :

OLSHOP DJUNA STORE